Ostatnia aktualizacja strony: 06.08.2008

KURS PILOTÓW WYCIECZEK

Rekrutacja | Aktualności kursu | Harmonogram kursu


Kurs pilotów wycieczek w Wyższej Szkole Turystyki i Hotelarstwa organizowany jest przez Uczelniane Centrum Szkolenia Pilotów Wycieczek.

Czas trwania kursu:

Szkolenie obejmuje 126 godzin wykładów oraz 30 godzin zajęć praktycznych (3-dniowa szkoleniowa wycieczka do Karpacza i Pragi). Wszystkie wykłady odbywają się w bazie dydaktycznej Wyższej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa.

Zajęcia odbywają się dwa razy w tygodniu, w godzinach popołudniowych od 16.00 do 19.45.


Cel szkolenia:

Zdobycie wszechstronnej wiedzy w zakresie pilotażu imprez turystycznych, a także nabycie praktycznych umiejętności prowadzenia wycieczek i uzyskanie uprawnień pilota wycieczek krajowych lub zagranicznych.


Tematyka szkolenia:
- Przemysł turystyczny w Polsce i na Świecie
- Struktura polityczno-społeczno-ekonomiczna kraju i świata
- Polska na tle Europy i świata
- Obsługa ruchu turystycznego
- Geografia turystyczna Polski i Europy.
- Historia kultury i sztuki
- Przepisy prawne w turystyce i ubezpieczenia turystyczne
- Bezpieczeństwo, profilaktyka i ochrona zdrowia, higiena  w turystyce
- Pilot a grupa
- Zajęcia praktyczne

Program szkolenia obejmuje:

- część teoretyczną - wykłady i ćwiczenia
- oraz część praktyczną - podczas której, w ramach egzaminu praktycznego, organizowany jest pilotaż  wycieczki do Karpacza i Pragi prowadzony przez uczestników kursu. W tej części uczestnicy mogą  sprawdzić swoje umiejętności pracując bezpośrednio z mikrofonem i współorganizując poszczególne  etapy wycieczki.

Kurs kończy się egzaminem wewnętrznym sprawdzającym wiedzę uczestników nabytą podczas kursu. Po zakończeniu kursu absolwenci podchodzą do egzaminu państwowego, dającego uprawnienia pilota wycieczek.


KURS MENEDŻER GASTRONOMII

Rekrutacja | Aktualności kursu | Harmonogram kursu


Kurs Menedżer Gastronomii skierowany jest do:
- studentów hotelarstwa i gastronomii,
- osób z wykształceniem średnim - absolwentów technikum hotelarskiego, gastronomicznego, o profilu turystycznym,
- osób pracujących w branży gastronomicznej, hotelarskiej, turystycznej - chcących podnieść swoje  kwalifikacje zawodowe,
- oraz osób planujących zdobyć nowe kwalifikacje.

Szkolenie obejmuje 52 godziny wykładów oraz 12 godzin zajęć praktycznych. Zajęcia będą odbywały się dwa razy w tygodniu, w godzinach popołudniowych - od 16.00 do 19.45.


Cel szkolenia:

Kurs pozwala uzyskać dodatkowe kwalifikacje zawodowe oraz przygotowuje do samodzielnego prowadzenia zakładu gastronomicznego. Treści programowe zgodne są z wymogami Unii Europejskiej. Absolwent szkolenia otrzymuje Certyfikat ukończenia kursu.

Program szkolenia obejmuje następujące zagadnienia:

- polityka turystyczna w unii Europejskiej
- pojęcie i funkcje współczesnej gastronomii
- podstawy prawno-administracyjne obowiązujące w gastronomii
- system kierowania zgodny ze współczesnymi trendami w gastronomii
- system zarządzania bezpieczeństwem żywności - HACCP  zasady wdrażania
- prawo pracy i wymogi Państwowej Inspekcji Pracy
- bezpieczeństwo i higiena w zakładzie żywienia  zbiorowego - system realizacji
- prawo podatkowe i systemy rozliczeń fiskalnych oraz wewnętrzne rozliczenie zakładu gastronomicznego
- towaroznawstwo, zasady żywienia i technologia obowiązująca restauratora
- wyposażenie zakładu gastronomicznego
- organizacja pracy w zakładzie gastronomicznym - kwalifikacje personelu
- zastosowanie zasad psychologii i socjologii w zarządzaniu zakładem gastronomicznym
- gastronomia w hotelarstwie
- technika obsługi konsumenta w gastronomii hotelowej - zajęcia praktyczne
- działalność Państwowej Inspekcji Handlowej
- działalność sądów konsumenckich


Ponadto jednym z punktów programu szkolenia są zajęcia praktyczne. Zajęcia organizowane są w Hotelu Novotel Gdańsk "Marina" - w specjalnie do tego przygotowanej sali restauracyjnej posiadającej odpowiednie wyposażenie i wyekwipowanie zawodowe o najwyższych standardach światowych, jak również prowadzone przez doświadczonych, posiadających mistrzowskie kwalifikacje zawodowe pracowników hotelu i restauracji (kuchmistrzów, kelnerów, barmanów itp.).

Przedmiotem zajęć praktycznych jest:
Technika obsługi konsumenta.
1. Pokaz i omówienie prawidłowego zastosowania wyposażenia zakładu gastronomicznego - zasady doboru zastawy stołowej (porcelana, szkło, sztućce, bielizn stołowa).
2. Serwowanie usług restauracyjnych - prezentacja, technika i zasady.
3. Serwowanie usług barowych - prezentacja, technika i zasady.
4. Zasady zachowania personelu sali konsumenckiej.
5. Ocena menedżerska - sposób i zasady oceniania usług gastronomicznych.


Miejsce zajęć: Hotel Novotel Gdańsk "Marina" - Gdańsk, ul. Jelitkowska 20, Gdańsk

Kurs kończy się egzaminem wewnętrznym sprawdzającym wiedzę   uczestników nabytą podczas kursu. Po zakończeniu szkolenia absolwent otrzymuje Certyfikat ukończenia kursu.


KURS BARMAN-MIXER

Rekrutacja | Aktualności kursu | Harmonogram kursu


Kurs Barman-Mixer organizowany jest pod patronatem Stowarzyszenia Polskich Barmanów.

Zajęcia są prowadzone przez praktyków posiadających mistrzowskie kwalifikacje zawodowe zdobyte w kraju i za granicą. Kurs obejmuje 150 godzin i kończy się egzaminem. Zajęcia organizowane są w formie sześciu dwudniowych zjazdów. Grupa uczestników liczy od 18 do 23 osób.

Tematyka szkolenia:
1. Wizerunek profesjonalnego barmana.
2. Propedeutyka miksologii.
3. Sprzęt barowy, wyposażenie baru typu „American Bar”.
4. Zarys technologii i towaroznawstwa napojów alkoholowych i bezalkoholowych.
5. Organizacja i technika pracy w barze.
6. Ćwiczenia praktyczne techniki miksowania napojów mieszanych alkoholowych i bezalkoholowych.
7. Fizjologia mieszania napojów.
8. Szkolenie audiowizualne w wybranych tematykach połączone z prezentacjami firm alkoholowych.
9. Organizacja różnego typu „party” przez barmana poza stałym barem.
10. Psychologia konsumenta w barze.
11. Kultura spożywania napojów alkoholowych.
12. Miksowanie w stylu wolnym („free style” – „flairtending”).
13. Praca i zadania sommeliera.
14. Wybrane przepisy prawne obowiązujące barmana.

Absolwent szkolenia otrzymuje Certyfikat ukończenia kursu honorowany w 50 krajach!


KURS BARISTA

Rekrutacja | Aktualności kursu | Harmonogram kursu


BARISTA - Kurs w zakresie techniki i umiejętności parzenia kawy. Najnowsze trendy i podstawowe techniki parzenia kawy. Szkolenie organizowane jest pod patronatem STOWARZYSZENIA POLSKICH BARMANÓW. Kurs obejmuje 10-12 godzin (2 dni). Grupa uczestników liczy: 15-18 osób.

Program szkolenia:

Część teoretyczna 5-6 godzin

Kultura kawy
- Historia kawy.
- Kawowiec (sadzenie kawowca, plantacje, kwitnięcie kawowca, budowa owoców i ziaren, wrogowie i choroby kawowca).
- Rodzaje i gatunki ziaren (coffea robusta i inne).
- Porównanie gatunków i ich charakterystyka.
- Metody zbierania ziarna: picking, striping i mechaniczna metoda zbierania owoców kawowca.
- Obróbka ziarna: metoda na sucho i mokro.
- Selekcja ziarna.
- Magazynowanie i transport kawy.
- Palarnie i sposoby palenia kawy na całym świecie.
- Pakowanie kawy.
- Eksport i główni producenci.

Zasada 4M
- La Macchina - Ekspres do kawy.
- La Macinadosatore - Młynek do kawy.
- La Miscela - Mieszanka kawy.
- La Mano - Barista.

Espresso
- Fenomen espresso.
- Sztuka tworzenia mieszanki.
- Cechy idealnego espresso.
- Espresso - poddawać ciśnieniu.

Część praktyczna 5-6 godzin

Podstawowe techniki pracy baristy
- Narzędzia Baristy.
- Przygotowanie espresso.
- Teksturowanie mleka (cappuccino, latte).
- Dobór filiżanek.
- Przygotowanie napojów na bazie espresso z zastosowaniem dodatków smakowych.

Technika Art Latte
- Dobór odpowiedniego sprzętu.
- Teksturowanie mleka.
- Zarządzanie mlekiem.
- Techniki art latte (rosetta, serce, jabłko), malowanie czekoladą.